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आयुर्वेदिक व्यंजनों के माध्यम से पुरानी बीमारियों को ठीक करें

मधुमेह, हृदय रोग और मानसिक तनाव विकसित देशों समेत पूरी दुनिया में महामारी बन रहे हैं। सरकार इन बीमारियों के फैलाव को नियंत्रित करने के लिए अनुसंधान और विकास विधियों में भारी मात्रा में पैसा खर्च कर रही है, लेकिन परिणाम बहुत उत्साहजनक नहीं हैं।

शोधकर्ता पोषण के असंतुलन को अधिकांश बीमारियों का संभावित कारण मानते हैं। आयुर्वेद की एक प्रामाणिक ग्रंथ चरक संहिता में लिखा है – भोजन ही जीवन है। जब सही तरीके से लिया जाता है, तो यह यौवन और आयु बढ़ाता है। भोजन का अनुचित सेवन विषाक्त पदार्थ पैदा करता है और अंततः लोगों को जीवन ले हाथ धोना पड़ता है। आयुर्वेद के अनुसार, अधिकांश बीमारियों का मूल कारण अनुचित भोजन और जीवन शैली है। स्वस्थ होने के लिए, मूल कारणों का इलाज करना महत्वपूर्ण है। इसलिए सभी को आयुर्वेदिक व्यंजनों और जीवन शैली के बारे में जानना चाहिए। आयुर्वेद प्रत्येक व्यक्ति को एक अद्वितीय रचना के रूप में वर्णित करता है। इष्टतम शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक स्वास्थ्य के लिए, सभी को

अपनी रचना के अनुसार खाना चाहिए। इसके अलावा, जब कोई बीमारी से पीड़ित होता है तो एक विशिष्ट आहार का पालन करना उचित होता है।

आधुनिक युग में, हर कोई अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के प्रति संवेदनशील महसूस करता है जो वह कभी सहन करने में सक्षम हुआ करता था। कैफीन, शराब, चॉकलेट, अनाज और डेयरी उत्पादों जैसे कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन, लक्षणों को खराब कर देता है। इस प्रकार यह स्पष्ट है कि भोजन और बीमारी के बीच संबंध मौजूद है।

आयुर्वेदिक उपचार तंत्र में इस तरह की बीमारियों में से पचास प्रतिशत का इलाज आयुर्वेदिक भोजन और जीवनशैली को अनुकूलित करके किया जा सकता है। शरीर में पाचन और सम्मिलन के बाद भोजन ‘ओजस’ में परिवर्तित होता है जो किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति का प्रतिनिधित्व करता है। अत्यधिक काम, तीव्र तनाव, अतिसंवेदनशील आदतों, और संवेदी अधिभार ‘ओजस’ की क्रमिक कमी का कारण बनता है, जो अक्सर बीमारी का मूल कारण होता है। कम ‘ओजस’ के परिणामस्वरूप, लोग दिन या सप्ताहांत के अंत में थके हुए और कमजोर महसूस करते हैं। अधिक ऊर्जा पाने के लिए, लोग पावर बार, पावर शेक, कैफीन, अल्कोहल, चॉकलेट या उच्च चीनी वाले स्नैक्स का सहारा लेते हैं। ये सभी खाद्य पदार्थ ‘ओज’ (जीवन शक्ति) को और कम कर देते हैं क्योंकि वे हमारे सिस्टम को उत्तेजित करते हैं, इसे मजबूत या

आराम नहीं देते हैं। असली ऊर्जा बूस्टर ताजा फल, सब्जियां, मसूर, सेम, खड़े अनाज, और मसाले हैं। अधिकांश लोग इन ऊर्जा बूस्टर से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से अनजान हैं, और इसलिए आसानी से जंक फूड का सहारा लेते हैं।

सभी अपक्षयी, पुरानी बीमारियों में से 70 प्रतिशत से अधिक की उत्पत्ति भोजन के अक्षम पाचन और सम्मिलन से होती है। पाक कला भोजन के आकलन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ऊर्जा बूस्टर समेत किसी भी भोजन को ऊर्जा (ओज) में परिवर्तित नहीं किया जा सकता जब तक कि यह पूरी तरह से पच और सम्मिलित न हो जाए। इसे पचाने योग्य बनाने के लिए, आयुर्वेद विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए मसालों के साथ खाना पकाने का सुझाव देता है। मसाले एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं, और कोलन को साफ करने में मदद करते हैं। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा लेकर शरीर में पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ाते हैं। मसालों में भी एक महान औषधीय गुण होता है।

आयुर्वेद के अनुसार, रसोई घर में एक फार्मेसी है। इन आयुर्वेदिक तथ्यों की अब आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से भी पुष्टि की जा रही है। उदाहरण के लिए, मुलैठी को आंत्र और गुर्दे की परेशानियों को शांत करने, पेट को साफ करने और यकृत को मजबूत करने में सक्षम पाया गया है। यह एक हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करता है और फेफड़ों से बलगम निकालता है, विशेष रूप से चाय के रूप में लिए जाने पर यह ब्रोंकाइटिस (श्वसनीशोथ), लैरींगजाइटिस (कंठनाली की सूजन और जलन), और गले में दर्द के उपचार में मदद करता है।

सैकड़ों स्वादिष्ट आयुर्वेदिक व्यंजन हैं, जिनमें अद्भुत उपचार गुण हैं। इस युग में जब चिकित्सकीय दवाओं के संभावित साइड इफेक्ट्स के बारे में बहुत चिंता होती है, आयुर्वेदिक व्यंजन अपनाना सबसे सरल और आसान समाधान है। आयुर्वेदिक व्यंजन न केवल शरीर को ठीक करने में मदद करते हैं, बल्कि दिमाग में भी मदद करते हैं। खाने के दौरान, हमारा शरीर इससे जुड़े प्राण (जीवन ऊर्जा) और सूक्ष्म प्रभावों के साथ भोजन में मौजूद भौतिक पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। यहां तक कि प्रसंस्करण (खाना पकाने) की प्रक्रिया भी भोजन के गुणों को प्रभावित करती है। भोजन किसी व्यक्ति के शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

भोजन के उपचारात्मक और निवारक कार्य दोनों होते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में भोजन कायाकल्प में मदद करता है। नई कोशिकाएं बनती हैं जो हमारी आंतरिक झिल्ली / अस्तर और त्वचा की रक्षा करती हैं। आयुर्वेदिक व्यंजन यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करते हैं। आयुर्वेदिक व्यंजन छह स्वादों की अवधारणा पर आधारित होते हैं - मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, तीखा और अस्थिर। इसके अलावा, आयुर्वेदिक व्यंजन सात्त्विक हैं जिसका अर्थ मानसिक स्तर पर शांत और आराम देते हैं। वे पेट को

असंतुलन नहीं करते हैं। पेट में परेशानी से मन और भावनाओं में भ्रम पैदा हो जाएगा। इस प्रकार आयुर्वेदिक व्यंजन भावनात्मक स्तर पर एक व्यक्ति को पोषित करते हैं और एक आनंदमय जीवन की ओर ले जाते हैं। करेला और मेथी की पत्तियों या बीजों से बने व्यंजन से कोशिकाओं को रक्त में अधिक इंसुलिन छोड़ने में मदद मिलती है और इस प्रकार मधुमेह के इलाज में मदद मिलती है। दूध के साथ चावल पकाने और केसर, रेजिन और खारक के साथ औषधीय मीठा हलवा, मिनटों में मानसिक तनाव से छुटकारा दिलाता है। इसी तरह अर्जुन पेड़ की छाल से बनी चाय (लैटिन नाम: अर्जुन टर्मिनलिया) कोलेस्ट्रॉल को कम करने, दिल की अवरुद्ध धमनियों को साफ करने और अपनी मांसपेशियों को मजबूत करने में लाभप्रद है।

मधुमेह, हृदय रोग, मानसिक तनाव और कई अन्य बीमारियों जैसी पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को आयुर्वेद अपनाने पर विचार करना चाहिए। परहेज के कारण, वे विभिन्न व्यंजनों का आनंद नहीं ले सकते हैं, और अक्सर उदास हो जाते हैं। आयुर्वेदिक व्यंजन ऐसे लोगों के लिए एकदम सही समाधान हैं। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपचार का गुण भी रखते हैं। तो आप स्वाद का स्वाद ले सकते है, और बीमारी का इलाज भी कर सकते हैं। भारत में ऐसे व्यंजनों से हजारों लोगों को फायदा हुआ है।

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